莴笋，又称莴莒，一到二年生蔬菜，主要食用肉质的根茎。嫩叶也可以食用。

茎、叶中含莴苣素，味苦，有止痛的起到，莴笋的适应性强劲，可春秋两季或越冬栽培，以春季栽培居多，夏季进账。莴笋，又称莴莒，一到二年生蔬菜，主要食用肉质的根茎。

嫩叶也可以食用。茎、叶中含莴苣素，味苦，有止痛的起到，莴笋的适应性强劲，可春秋两季或越冬栽培，以春季栽培居多，夏季进账。

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